本格レシピ
勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ
豚バラ肉の角煮
材料
(2〜3人前)
- 勝男屋のだし(濃いだし):500㎖
- 豚バラ肉塊:500g
- 勝男屋のだし醤油(ご家庭にある醤油でも可能):100㎖
- みりん:100㎖
- 酒:50㎖
- 砂糖:大さじ2
- ねぎの青い部分:1本
- 水溶き片栗粉:適量
作り方
①豚バラ肉は2〜3cm厚さに切り、油を熱したフライパンで全体に焼き色が付くくらい焼いておく。
②鍋に勝男屋のだし(濃いだし)と調味料を入れ、ねぎの青い部分と豚バラ肉を加え煮こむ。
③沸騰したら火を弱め、2時間〜3時間煮こみ、水溶き片栗粉で煮汁にとろみを付けて完成。
※一晩おくとさらに味が染み込みます。
勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意
万能だし
だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)
濃いだし
だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)
調味料だし粉
パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。