本格レシピ
勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ
切り干し大根
材料
(4人前)
- 勝男屋のだし(濃いだし):250㎖
- 切り干し大根(乾燥):30g
- 人参30g・油揚げ:1/2枚
- ごま油:少々
- 酒:大さじ1
- 砂糖:大さじ1強
- みりん:大さじ1
- 醤油:小さじ2
作り方
①切り干し大根はさっと水で洗い、ぬるま湯に20分つけて戻し、もみ洗いした後食べやすく切る。
②油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りに切る。人参は細切りに切っておく。
③鍋にごま油を熱し、具材をさっと炒める。
④勝男屋のだし、調味料を入れ弱火で汁気がある程度煮詰まるまで煮て完成。
勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意
万能だし
だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)
濃いだし
だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)
調味料だし粉
パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。