本格レシピ
勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ
カツオの竜田揚げ
材料
(2人分)
- 勝男屋のだし(調味料だし粉):8g(1袋)
- カツオの切り身8切れ
- 醤油:大さじ1
- みりん:大さじ1
- 片栗粉:大さじ16g
作り方
醤油とみりんを合わせ、カツオの切り身を10分ほど漬け込む。
片栗粉と調味料だし粉を混ぜ合わせ、衣にする。
漬け込んだカツオの水分をキッチンペーパーでふき取り、衣をまぶして、180度の油で揚げる。
しし唐などを素揚げして添えるとキレイです。
勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意
万能だし
だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)
濃いだし
だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)
調味料だし粉
パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。